Archivo de la etiqueta: carta de postres

Panellets 100% ecológicos

flyer panellets

cenasdelmundo presenta una nueva propuesta gastronómica estacional. Unas pequeñas joyas de la repostería tradicional elaborados de modo artesanal:

Panellets de ingredientes 100% ecológicos

Como agradecimiento público dar las gracias a nuestro proveedor habitual de frutos secos ecológicos, Can Galderic, por conseguir piñones de la más alta calidad procedente de cultivo ecológico nacional. Así como, personal agradecimiento a Rosa Lamaña y Enric Gracia de Gracia Pastisser por su ayuda en la fase de elaboración, consejos y experiencia. A Sean Mitchell-Henry autor del set fotográfico que sirvió para realizar la campaña publicitaria. Gracias de nuevo a  todos ellos: GRACIAS:-)
Como es nuestro primer año solo hacemos de dos tipos: los clásicos de piñones y los de membrillo. Presentados en cajas que pueden ser tanto de un solo tipo de panellet como de los dos tipos combinados.
Los pedidos se pueden hacer llamando al obrador teléfono 93 432 48 43 antes del día 27 de octubre.
Se podrán pasar a recoger por el obrador (Alts Forns 47 bis, Local A – Entrada Plaça de la Arboleda) el Miércoles 30 y Jueves 31 de Octubre de 8h a 14h.
Para Barcelona ciudad habrá posibilidad de reparto a domicilio, miércoles tarde y jueves mañana (mas info al realizar el pedido).
Y para los que estéis fuera de Barcelona los podemos enviar por mensajería (Postal Express).
Secuencia fotográfica de la producción de panellets 
Set fotográfico campaña publicidad

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FELIÇ CASTANYADA A TOTS, AMICS!!!!!

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demostración de restauración a cargo de Jordi Farrés

jordi-farrés-5

el pasado miércoles 24 de abril cenasdelmundo asistió a la demostración de restauración a cargo de Jordi Farrés (embajador de Callebaut), organizada por chocolates Callebaut en las magnificas instalaciones de la Escola d’Hostelería i Turisme CETT de Barcelona.

Con un horario programado de 16,30 a 18,30 horas, se inició con un pequeño retraso en espera de los participantes en un  intento de cubrir un aforo limitado que se vio finalmente muy mermado; pues la asistencia fue muy por debajo de lo previsto por los organizadores que, ponían en marcha la primera demostración enfocada al chocolate aplicado en los postres para la restauración; pudimos ver  las evoluciones de Jordi Farrés elaborando varias  propuestas orientadas a los postres en la restauración.

Jordi Farrés es un profesional de la pastelería, sencillo pero con pretensiones, práctico y “resultón”; su simplicidad a la hora de plantearse las demostraciones, la sencillez y efectividad de sus propuestas, así lo demuestran.

En esta primera ocasión las propuestas fueron las siguientes:

  • Martini cítrico y chocolate blanco
  • Milhojas de chocolate negro y vainilla
  • Bizcocho especiado con avellanas
  • Papillote de chocolate a la naranja
  • Green
  • Tentación asiática

Ya con respecto a las elaboraciones destacar la generosidad de Jordi Farrés en las decoraciones y acabados de los platos; espectacularidad como por ejemplo en el “papillote de chocolate de naranja que acompaña al Brownie de chocolate y nueces. Predilección por las composiciones monocromáticas, particularmente la propuesta denominada “Green”; así como la rápida y sencilla elaboración del “crujiente de sésamo” de  la Tentación asiática.

Y con respecto a los productos utilizados en la demostración de la marca Callebaut apreciar los productos y pralinés a base de frutos secos como el ya recomendado praliné de avellanas y la pasta de pistacho.

Al final se sirvió un refrigerio que acompañó a la degustación de las elaboraciones troceadas y listas para tastar, … deliciosas aunque los bizcochos resultaron demasiado “prietos” para mi gusto, claro. Mención especial para el “cremoso de praliné de avellanas” del bizcocho espaciado.

Gracias y muchas felicitaciones a todos los que hicieron posible esa primera experiencia de alta pastelería aplicada a la restauración. Estoy seguro que la próxima demostración, una vez corregidos los fallos o más bien, “mal entendidos” a la hora de la promoción y del reparto de invitaciones, llenará el aforo de la magnifica sala en el CETT de Bcn; como así ocurre con las demostraciones de pastelería organizadas por Callebaut.

Personalmente agradecer a Eliseo Celda (comercial de Callebaut) quien me facilitó nuevamente la invitación a la demostración.

Ahora me voy corriendo para el concierto de Johnny Winter en la antigua Sala Arteria.

GRACIAS y mucho ánimo!!.

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enlaces relacionados: bcncookies | www.callebaut.com | www.cett.es

octavilla promocional culán de chocolate

# cliente, cenasdelmundo
# trabajo, octavilla promocional culán de chocolate
# colores, todo color
# impresión digital, nouprint
# unidades impresas, 100
# fecha de ejecución, octubre 2004

desplegable promocional culán de chocolate (couland)

# cliente, cenasdelmundo
# trabajo, desplegable culán de chocolate
# colores, todo color
# tipografía, serpentine + personalización
# impresión digital, imprentaweb
# unidades impresas, 500
# fecha de ejecución, otoño 2005

a5 promocional tarta queso y chocolate

# cliente, cenasdelmundo
# trabajo, a5 promocional tarta de queso y chocolate
# colores, todo color
# tipografía, serpentine + personalización
# impresión digital, nouprint
# unidades impresas, 100
# fecha de ejecución, otoño 2005

ficha banoffee

# cliente, cenasdelmundo
# trabajo, ficha catálogo banoffee
# colores, cuatricomía
# papel, colo tech mate 250g
# tipografía, serpentine + ocr extended
# medidas, 11,80 x 11,80 cm
# impresión digital, imprentaweb.com
# unidades impresas, 100
# fecha de ejecución, otoño 2006

ficha tarta marmolada de queso y chocolate

# cliente, cenasdelmundo
# trabajo, ficha catálogo marmolado de queso chocolate
# colores, cuatricomía
# papel, colo tech mate 250g
# tipografía, serpentine + ocr extended
# medidas, 11,80 x 11,80 cm
# impresión digital, imprentaweb.com
# unidades impresas, 100
# fecha de ejecución, otoño 2006

ficha parfait de queso y arándanos

# cliente, cenasdelmundo
# trabajo, ficha catálogo parfait de queso y arándanos
# colores, cuatricomía
# papel, colo tech mate 250g
# tipografía, serpentine + ocr extended
# medidas, 11,80 x 11,80 cm
# impresión digital, imprentaweb.com
# unidades impresas, 100
# fecha de ejecución, otoño 2006

de la importacia del postre

brownie de chocolate y mangoY es que, dice mucho del establecimiento que a los postres le da la importancia que se merecen y su oferta esta la altura del resto de especialidades de la carta. Hay restaurantes que descuidan este llamado tercer plato que es el postre, y no olvidemos que entre los buenos entendidos siempre se ha recomendado que el broche a una buena comida debería ponerlo siempre un buen postre. Que viene a ser el colofón que culmina el recorrido gastronómico que hayamos tenido la ocasión de degustar.

referencia, fragmento leido en el blog “El club de la cazuela”