crêpes, … según mi madre “cereixolos”

es domingo y llueve. la pregunta es clara, … qué hacer?. la respuesta también es clara y no se hace esperar, … CRÊPES !!!

un cruce de miradas cómplices nos obliga a negociar sobre la receta a elaborar y acordamos hacer la ya muy utilizada receta de los crêpes que hace mi madre angelita, que ella llama “cereixolos” pues es así como los denominan en el occidente asturiano.

y como en todo buen acuerdo donde todas las partes aportan y ganan, se decide también utilizar 2 tipos de harina en vez de solo harina floja de trigo y usamos mitad harina de espelta mitad harina de trigo sarraceno, ambas ecológicas; pues así aseguramos sabroso alimento saludable.

una de las particularidades de los cereixolos que hace mi madre es que la parte líquida de la receta la divide en partes iguales de agua y leche; pues quedan más finos y elásticos.

éste es el resultado y ésta la receta:

receta_____________________________________________

  • 150 gr harina
  • 150 ml leche
  • 150 ml agua
  • 100 gr mantequilla
  • 50 gr azúcar

mezclamos bien todos los ingredientes en un vaso batidor y dejamos reposar 30′. después batimos de nuevo y vamos dosificando en sartenes bien pre calentadas y untadas de mantequilla hasta agotar la masa.

dejamos enfriar antes de apilar. servir con azúcar y canela espolvoreada, con diferentes mermeladas o crema pastelera para rellenar.

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