bitacora / 16 marzo 2011

– Horario, 7,00h / 19,00h

– Producción, coulant de chocolate (2 hornadas negras + 2 minis)

– Comentarios, con la ya habitual compañía de mi ayudante aventajado Ruth Arbues los días de elaboración de coulants, en el día de hoy hemos conseguido un hito en la corta historia de cenasdelmundo y sus ya famosos coulants cuadrados de chocolate negro o blanco:

4 hornadas y 0 bajas

quier0 decir que hemos producido 432 coulants (192 grandes + 240 minis) con un total de CERO BAJAS. …

Máxima rentabilidad

han pasado ya 6 años desde “mi primer coulant”  y desde ese primer día, sabía cómo quería que fuesen nuestros coulants de chocolate (forma, textura, consistencia, sabor, color, …) muchas han sido las pruebas, afortunadas y fallidas; muchos han sido los coulants que explotaron, algunos fueron a parar a la basura y muchos de ellos para la familia y amigos. muchos han sido los apuros a contra reloj y muchos los días dificiles cuando las hornadas salian explotadas o agujereradas, … mucho desperdicio de tiempo, de dinero, de pasión, … incluso días de desanimo, al pensar que no conseguiría una línea de producción masiva de coulants, sin “bajas”, sin “pérdidas”.

pienso que más por tesón que por “cabezón”  y por ofrecer un producto de calidad superior a mis clientes, … seguí probando variaciones en la formulación, en los moldes, en los tiempos de cocción, etc … todo ello me ha llevado hasta el día de hoy 16 de marzo de 2011 y decir:

“SI, … AHORA SI  ESTOY SATISFECHO CON MI COULANT DE CHOCOLATE “.

y llegado este momento, me siento realmente feliz y satisfecho como persona y como profesional; recuerdo que Alexander Lowel decía y no le faltaba razón:

“la felicidad es la conciencia de la propia mejora”

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2 Respuestas a “bitacora / 16 marzo 2011

  1. FELICIDADES!!! ha sido una larga carrera…¡Cómo hemos sufrido! y más tu dándole a la cabeza, doy fe! je, je.
    O culans , it’s amazing!
    un abrazo

    • hola olga, …
      gracias por compartir conmigo tantas horas en el obrador tratando de hacer “un buen trabajo”.
      ¡lo hemos conseguido! gracias de nuevo

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